L’innovation est un processus qui implique des individus (producteurs et entrepreneurs), des organisations ou des communautés d’innovation appelés «porteurs de projets d’innovation» qui vont changer de pratiques, développer un nouveau produit ou de nouvelles formes d’organisation, en réponse à un problème ou pour saisir une opportunité. Toute innovation réussie combine des dimensions à la fois techniques et socio-organisationnelles.