A l'occasion de cette mission, les observations, interviews et investigations de terrain ont porté quasi exclusivement sur des promoteurs de l'Opération Café d'origine mélanésienne. C'est le cas de la majorité des promoteurs de l'Opération Café présentant, à l'issue des deux premières phases de cette opération, des plantations de café soleil en production ou entretenues, pour celles qui sont encore dans leur jeune âge.. Il ne saurait être question de présenter ici la structure sociale de l'ethnie mélanésienne, on se reportera pour cela aux études spécialisées d'ethnologues ou, plus directement, aux travaux réalisés par MM KOHLER et PILLON (5), sociologues de l'ORSTOM, auxquels fut confiée, à partir de 1981, une étude sur l'impact de l'Opération Café.