Cet ouvrage est destiné à proposer quelques techniques d'utilisation à la maison du soja, et les différentes manières de l'accommoder. Le soja est une source excellente de : Protéines Fer Vitamines A, B2, C, D, E et K Sels minéraux Phosphore Fibres Les protéines assouplissent les vaisseaux sanguins. La lécithine contenue dans les matières grasses du soja combattent le cholestérol. Les fibres stimulent la prolifération des lactobacilles de l'intestin. D'autre part, le lait de soja a une plus grande teneur en protéines que le lait de vache, et de surcroît aide à maintenir l'équilibre de la flore intestinale. La vitamine E qu'il contient élimine le cholestérol des vaisseaux sanguins et contribue au ralentissement du vieillissement.